Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Über uns
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Über uns
Natives Olivenöl Extra 100 % biodynamisch
und biologisch
Olivenöl aus Katalonien, Spanien
BIOLOGISCHE UND BIODYNAMISCHE LANDWIRTSCHAFT
Unsere Philosophie basiert auf der Gewinnung eines Extra Nativen Olivenöls von höchster Qualität unter großer Achtung der Umwelt mittels einer ökologischen und biodynamischen Landwirtschaft.
Die Finca ist beim CCPAE (Katalanische Öko-Kontrollstelle) registriert und ist auch als biodynamisch zertifiziert vom internationalen Zertifizierer für biodynamische Landwirtschaft, Demeter.
Aber... was ist Biodynamik?
"Es ist ein ganzheitlicher Ansatz für die Landwirtschaft, bei dem die Vitalität im Vordergrund steht"
Die biodynamische Landwirtschaft hat ihren Ursprung in den Vorlesungen von Rudolf Steiner im Jahr 1924.
Der Begriff „Biodynamik“ kommt aus dem Griechischen bios (Leben) und dynamis (Kraft) und soll bedeuten, dass diese Methode nach den Energien des Lebens arbeitet, die biodynamik sucht die richtige Beziehung zwischen Mensch und Erde und versuch eine gute Gesundheit der Erde und der Pflantzen zu gewährleisten.
Diese Art der Produktion und Verarbeitung von Olivenöl und anderen Produkten basiert auf irdischen und kosmischen Rhythmen.
Die biodynamik folgt am meisten den Rhythmen und Zyklen der Natur
Wir arbeiten nach einem biologisch-dynamischen Kalender, der uns die günstigsten Tagen, gemäß dem Mond Zyklus bestimmt, um Aufgaben auf dem Feld und in der Ölpresse zu erledigen.
Diese Art von Landwirtschaft ist diejenige, die am wenigsten Chemikalien verwendet
Wir haben die Chemikalien, die auf das Feld kommen, auf null reduziert und sie durch biodynamische Präparate aus eigener Herstellung und Phytotherapie (Pflanzenaufgüsse) ersetzt.
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Der menschliche Eingriff ist am umweltfreundlichsten
Wir versuchen, so viel Biodiversität wie möglich zu haben, dies erreichen wir indem wir Feldfrüchte mit Wald durchsetzen. Wir pflügen nicht, wir hacken die frei wachsenden Pflanzten.
Die inneren Planeten (die zwischen Erde und Sonne) haben Auswirkungen auf Feldfrüchte und Pflanzen, wie zum Beispiel Auswirkungen auf Wachstum, Farbe, Samenproduktion und damit auch auf die Qualität der gewonnenen Produkte. So ist es auch bei biodynamischem Olivenöl.
Biodynamische Präparate
Das Biodynamische Präparat stärkt die Bodenqualität, indem sie die mikrobielle Aktivität und den Humusaufbau fördert. Dieser Humus ist die Substanz, die durch die Zersetzung von organischem Material entsteht, das in der Oberflächenschicht des Bodens vorhanden ist.
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Die biologisch-dynamische Landwirtschaft berücksichtigt kosmische Rhythmen, um die Anbaupraktiken durchzuführen. Das Demeter-Zertifikat verpflichtet nicht, rät aber dazu, die Behandlungen unter Berücksichtigung des Mondstandes durchzuführen, je nachdem, ob die Pflanzen Früchte, Blüten, Blätter oder Wurzeln hervorbringen sollen. Und auch zur Herstellung von Produkten wie Olivenöl, das vorzugsweise am Blütentag oder Fruchttag des biodynamischen Kalenders gemahlen werden sollte; Blatt- oder Wurzeltag werden nicht empfohlen und natürlich niemals am Knotentag, an dem es besser ist, auf dem Feld nicht zu arbeiten.
Präparat 500 stärkt die Bodenqualität indem es die mikrobiellen Aktivität und den Humusaufbau fordert.
Wie wird das Präparat 500 zubereitet?
Zu Beginn des Herbstes werden die Kuhhörner (von einer Kuh, die bereits gekalbt hat) mit Mist ohne Stroh gefüllt, (damit keine Lufträume im Inneren entstehen) und von Kuhn die schon mal gekalbt haben. Dieser Mist ist ideal für die biologisch-dynamische Landwirtschaft. Die Hörner werden bis zum Frühjahr in Prärie- oder Futterboden mit einer guten Humusschicht eingegraben. Sumpfige Böden, Böden mit Wurzeln von Bäumen oder Sträuchern sowie die Nähe von Straßen, Mauern und Gräben sollten vermieden werden. Der Inhalt wird im Frühjahr aus dem Horn entfernt und trocken in einer mit Torf umgebenen Kiste gelagert. Die Hörner können im folgenden Jahr wieder verwendet werden.
Das Präparat 501 wird verwendet, um die Immunität der Pflanzen zu stärken, die Photosynthese zu fördern und ihre Reifung zu verbessern. Es verstärkt die harmonische Wirkung kosmischer Kräfte auf Pflanzen und "verbindet sie mit dem Kosmos".
Wie wird das Präparat 501 zubereitet?
Nach Ostern werden die Quarzkristalle zu feinem Mehl gemahlen. Es wird etwas Regenwasser zugegeben um eine Mörtel ähnliche Konsistenz zu er- halten und in das Horn eingebracht. Die Hörner werden im Frühjahr vergraben und Ende September oder Anfang Oktober endgraben. Anschließend wird der Inhalt des Horns herausgeholt, um ihn in einem Glasgefäß an einem sonnigen und trockenen Ort zu lagern. Die Hörner dieser Zubereitung können nicht wiederverwendet werden.
Dieses Präparat dient dazu, den Boden zu 4regenerieren, wo die organischen Substanzen immobilisiert oder blockiert sind, um die Fruchtbarkeit vom Boden zu erhöhen und seinen Verunreinigungen entgegenzuwirken, da es ein mikrobiologischer Aktivator vom Kompost ist und somit der Kompostierung hilf.
Wie wird das Präparat von Maria Thun zubereitet?
Eierschalen und Basaltpulver werden mit Kuhmist vermischt und eine Stunde lang mit einer Schaufel vermengt, bevor es in einer bodenlosen Holzkiste in die Erde gegeben werden. Danach werden die Kompostpräparate (502 bis 507) hinzugefügt und man lässt es vier Wochen ruhen. Danach wird es herausgeholt, erneut vermengt und wieder in die Kiste gegeben. Die Kompostpräparate (502 bis 507) werden erneut zugegeben und man lässt es vier weitere Wochen ruhen. Das Präparat kann verwendet werden, wenn es eine dunkelbraune Farbe hat. Wie Präparat 500 und 501 wird auch Maria Thun mithomöopathischer Wasserverdünnung angewendet.
Das Präparat 502 ist für die Revitalisierung von Kompost unerlässlich. Es wird verwendet, um es zu inokulieren, da es ein Energieleiter ist und das Vorhandensein von Schwefel und Kalium in den Pflanzen während ihres Wachstums stimulieren soll. Folglich werden die Bildung und das Gleichgewicht von Proteinen und Kohlenhydraten gestärkt, wodurch ausgewogenere Pflanzen erzielt werden, die gegen Schädlinge und Krankheiten resistent sind.
Wie wird das Preparat 502 zubereitet?
Frische Schafgarbenblüten, die an einem sonnigen Tag in voller Blüte gepflückt wurden, werden in eine männliche Hirschblase gelegt. Die Blase wird vor dem 24. Juni in die Sonne gehängt; zu Beginn des Herbstes begraben und nach Ostern geborgen. Die Preparate für den Kompost (502 bis 506) werden in Glas oder Tontöpfe aufbewahrt, von Torf oder Kokosfaser umgeben und an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller bzw. Weinkeller gelagert.
Das Präparat 503 aktiviert und stabilisiert den Bodenstickstoff, belebt den Boden und produziert gesündere Pflanzen.
Wie wird das Präparat 503 zubereitet?
Die Kamillenblüten werden früh an einem sonnigen Morgen gepflückt, im Schatten getrocknet und bis zum Herbst gelagert. Aus diesen Kamillenblüten wird ein Aufguss hergestellt, und diese Mischung wird in den Dünndarm einer Kuh eingeführt, dieser Dünndarm wird danach an einem kühlen, feuchten und belüfteten Ort vergraben. Vor Ende April wird er herausgeholt. Die Kompostpräparate (502 bis 506) werden in Glas oder Ton aufbewahrt. Diese Gefäße werden seinerseits in einer mit Torf oder Kokosfasern umgebenen Kiste gelagert. Diese Kiste wir in einen dunklen und frischen Ort, wie zum Beispiel ein Keller, aufbewahrt.
Das Präparat 504 fördert die Bodenstruktur und erhöht ihre Fruchtbarkeit. Es wirkt in Eisenprozessen und trägt zur Entwicklung des Pflanzenwachstums bei.
Wie wird das Preparat 504 zubereitet?
Früh morgens, wenn die Brennnessel anfängt zu blühten, wird sie geschnitten und gebündelt und in die Mitte von natürlichen Tonziegeln (ohne Zusätze) gelegt. Sie werden im Frühjahr vergraben, dabei werden die offenen Seiten der Tonziegel mit zwei Ziegelsteine versiegelt und mit Schnüren festgebunden, damit sie sich nicht öffnen. Es wird ein Jahr später geborgen. Die Preparate für den Kompost (502 bis 506) werden in Glas oder Tontöpfe aufbewahrt, von Torf oder Kokosfaser umgeben und an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller bzw. Weinkeller gelagert.
Das Präparat 505 fördert die Bildekräfte genau dort, wo sie zur Vorbeugung von Pflanzenkrankheiten benötigt werden und regt Calciumprozesse an.
Wie wird das Präparat 505 zubereitet?
Im Frühherbst wird die Rinde einer alten Eiche (Quercus Robur) gesammelt und zerkleinert, sodass die gröbsten Teilchen die Größe eines Weizenkorns haben; es wird in den Schädel eines Lammes oder einer Ziege gesteckt, fest gedrückt und das Loch mit etwas Lehm verschlossen. Zu Beginn des Herbstes wird es am Ufer eines Baches im Schlamm von Pflanzenmaterial begraben. Im Frühjahr wird es wieder herausgeholt. Die Kompostpräparate (502 bis 506) werden in Glas oder Ton aufbewahrt. Diese Gefäße werden seinerseits in einer mit Torf oder Kokosfasern umgebenen Kiste gelagert. Diese Kiste wir in einen dunklen und frischen Ort, wie zum Beispiel ein Keller, aufbewahrt.
Das Präparat 506 dient dazu, die Salicylsäure und das Kalium im Boden zu konzentrieren und hilft, die Senkrechte ausrichtun aufrechtzuerhalten und die Wurzelbildung zu erhöhen.
Wie wird das Präparat 506 zubereitet?
Im Herbst wird ein Aufguss mit getrockneten Löwenzahnblüten „Taraxacum Officinale“ (an einem sonnigen Frühlingsmorgen in der frühen Blütenphase gepflückt: darauf achten, dass die inneren Blütenblätter der Blüte noch geschlossen sind) gemacht, dieser wird in Stücke von Kuhgekröse (die dünne Hautfalte am Bauch, an der der Dünndarm hängt) eingewickelt. Dies wird begraben und im Frühjahr herausgeholt. Die Kompostpräparate (502 bis 506) werden in Glas oder Ton aufbewahrt. Diese Gefäße werden seinerseits in einer mit Torf oder Kokosfasern umgebenen Kiste gelagert. Diese Kiste wir in einen dunklen und frischen Ort, wie zum Beispiel ein Keller, aufbewahrt.
Das Präparat 507 gleicht die Phosphorprozesse im Kompost aus, versorgt die Umhüllung vom Komposthaufen mit Wärme und nimmt aktiv an der Bildung der Blüten und Früchte teil.
Wie wird das preparat 507 zubereitet?
Frische Baldrianblüten werden aufgegossen und nach dem Abkühlen des Aufgusses in Flaschen gelagert. Er wird etwa sechs Wochen anaerob gären gelassen, danach abgeseihbt, dann zugeschlossen und in einem dunklen Keller gelagert. Baldriansaft kann mehrere Jahre sowohl für den Kompost als auch zur Vorbeugung von Frost verwendet werden.