Esto nos permite evitar el lavado de la aceituna. Lavar las aceitunas perjudica al aceite que se obtendrá por varios motivos: la aceituna se hincha de agua, el agua perjudica a los fenoles del aceite, pueden haber microorganismos que por el agua pasan a las aceitunas y se acelera el proceso de oxidación.
No se puede olvidar que nosotros en otoño, al contrario que la mayoría de campesinos, ya no echamos productos químicos al árbol. Por lo tanto, desde que la aceituna aparece en el árbol ya no se tira ningún producto químico. Si alguien teme que las aceitunas al no lavarse puedan llevar cualquier suciedad, debe tener presente que al final del proceso de obtención del aceite la pasta es centrifugada a muchas revoluciones y así se separa el aceite de cualquier impureza que pueda haber. Después de cosechar la aceituna con el vibrador se pasan las aceitunas a un remolque que lleva una reja con pequeños agujeros para tamizar las aceitunas y sacar las pequeñas ramas y algunas hojas que puedan existir.
A continuación ya pasamos al molino. Aquí el primer paso es separar las aceitunas de las hojas que hayan quedado.
Esto se hace con un soplador que consigue que las hojas salgan volando y que las aceitunas, al ser más pesadas, caigan. Este proceso es algo más sucio y por este motivo lo hacemos en la zona de recepción en el exterior, frente a la almazara.
Después las aceitunas entran en la almazara. Allí el primer paso es verterlas en un molino triturador de cuchillos. Éste lo tritura todo y lo convierte en una pasta.
Esto nos permite evitar el lavado de la aceituna. Lavar las aceitunas perjudica al aceite que se obtendrá por varios motivos: la aceituna se hincha de agua, el agua perjudica a los fenoles del aceite, pueden haber microorganismos que por el agua pasan a las aceitunas y se acelera el proceso de oxidación.
No se puede olvidar que nosotros en otoño, al contrario que la mayoría de campesinos, ya no echamos productos químicos al árbol. Por lo tanto, desde que la aceituna aparece en el árbol ya no se tira ningún producto químico. Si alguien teme que las aceitunas al no lavarse puedan llevar cualquier suciedad, debe tener presente que al final del proceso de obtención del aceite la pasta es centrifugada a muchas revoluciones y así se separa el aceite de cualquier impureza que pueda haber. Después de cosechar la aceituna con el vibrador se pasan las aceitunas a un remolque que lleva una reja con pequeños agujeros para tamizar las aceitunas y sacar las pequeñas ramas y algunas hojas que puedan existir.
A continuación ya pasamos a la almazara. Aquí el primer paso es separar las aceitunas de las hojas que hayan quedado.
Esto se hace con un soplador que consigue que las hojas salgan volando y que las aceitunas, al ser más pesadas, caigan. Este proceso es algo más sucio y por este motivo lo hacemos en la zona de recepción en el exterior, frente al molino.
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Comopomona.com - 12/04/2024
Cinc turoperadors alemanys coneixen l’oferta cultural gastronòmica de Lleida
Visiten les Garrigues, el Segrià, l’Alta Ribagorça, el Pallars Jussà i l’Urgell per valorar la possibilitat d’incloure el Pirineu i la plana en els seus paquets turístics
Cinc turoperadors alemanys visiten fins al diumenge les Garrigues, el Segrià, l’Alta Ribagorça, el Pallars Jussà i l’Urgell per conèixer l’oferta turística d’aquestes comarques. Alemanya és el tercer mercat internacional que més visitants aporta a la demarcació de Lleida (només superat per França i Països Baixos) i l’objectiu del viatge és que els participants coneguin la cultura i la gastronomia del Pirineu i la plana per tal que valorin la possibilitat d’oferir paquets turístics que incloguin les comarques de Lleida.
El viatge, que porta per títol ‘Lleida, destí de cultura i gastronomia’, l’organitza el Patronat de Turisme de la Diputació amb la col·laboració de l’Oficina Espanyola de Turisme (OET) de Frankfurt i els consells comarcals. La visita va començar ahir dijous amb una activitat d’oleoturisme al molí d’Oli Cometes de la Pobla de Cérvoles.
El director del Patronat de Turisme, Juli Alegre, ha saludat avui als turoperadors durant una visita a la Seu Vella de Lleida ciutat. A la tarda tenen previst conèixer les esglésies romàniques de Sant Climent de Taüll, Sant Joan de Boí i Santa Eulàlia d’Erill la Vall, que formen part del conjunt de temples declarats Patrimoni de la Humanitat per la Unesco.
Les activitats continuaran demà amb una ruta de senderisme pel Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, concretament pel Planell d’Aigüestortes i l’Estany Llong. Després es desplaçaran fins al Pallars Jussà, on visitaran Licors Portet de la Pobla de Segur i la canònica de Santa Maria de Castell de Mur. Els turoperadors es traslladaran diumenge fins a l’Urgell, on coneixeran de primera mà el monestir de Santa Maria de Vallbona de les Monges i el celler l’Olivera de la DO Costers del Segre.
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