Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
​
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 70€
Elnacional.cat - 23/04/2024
Un dels millors olis del món és català i està al top d'aquest rànquing internacional
L'oli Cosmos ha guanyat la medalla de plata en un concurs internacional a Nova York​
​
L’oli català biodinàmic Cosmos ha guanyat la medalla de plata a la New York International Olive Oil Competition 2024 (NYIOOC). Es tracta del concurs internacional d'olis d'oliva més prestigiós del món en el qual competeixen els millors olis i productors de diferents països d'arreu del món. L'oli Cosmos l'elabora Oli Cometes, una empresa amb seu a La Pobla de Cérvoles (les Garrigues) i que treballa de manera ecològica i sostenible.
​
Un dels millors del món
L'oli biodinàmic Cosmos, de l'empresa catalana Oli Cometes de La Pobla de Cérvoles (les Garrigues) ha entrat a la llista dels millors olis d'oliva verge extra del món. La NYIOOC ha atorgat a Cosmos una distinció molt important que permet a la marca catalana situar-se a l'elit internacional d'elaboradors d'oli. És el primer any que s’ha presentat al certamen i ha estat guardonat amb la medalla de plata.
​
L’any passat aquest mateix oli ja va ser guardonat en tres categories diferents als premis Berlin Global Olive Oil Awards and the Elite Olive 2023: medalla de plata a la categoria de qualitat, medalla de plata a la categoria d’oli d’oliva ecològic de qualitat i una estrella a la categoria de disseny i embalatge.
​
Malgrat que és la primera vegada que Cosmos entra al rànquing mundial, no és el primer cop que rep un premi important. L’any passat aquest mateix oli ja va ser guardonat en tres categories diferents als premis Berlin Global Olive Oil Awards and the Elite Olive 2023: medalla de plata a la categoria de qualitat, medalla de plata a la categoria d’oli d’oliva ecològic de qualitat i una estrella a la categoria de disseny i embalatge.
​
Una marca local
Oli Cometes és una marca d’oli d’oliva verge extra prèmium produït 100% amb olives arbequines, premsades en fred i mitjançant una agricultura ecològica i biodinàmica. Es tracta d'una petita empresa familiar ubicada a La Pobla de Cérvoles (les Garrigues) i disposa de certificat ecològic i biodinàmic per DEMETER, la certificadora internacional d'agricultura biodinàmica. Són els únics productors d'oli amb aquesta certificació a Catalunya i des de l'any 2021 disposen de molí propi a la finca, on a més d'elaborar oli ofereixen diferents experiències turístiques per als amants d'aquest or líquid.
​
Es tracta d'un reconeixement més a la comarca més prolífica i famosa de Catalunya per la seva elaboració d'oli d'oliva de qualitat. Les Garrigues és terra d'oliveres, i per molt que només hi hagi un oli al rànquing mundial de la NYIOOC, hi ha desenes de petits productors amb projectes de primera qualitat que elaboren oli de manera tradicional repartits per tota la comarca, però també per la resta del territori català.
​
