Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
​
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 70€
Rac 1 (Viatja bé) - 20/01/2024
Vivim quatre experiències oleoturístiques a Olicometes, a La Poble de Cèrvoles.
Viatja Bé - Descobrim
Oli Cometes, un projecte turístic situat a la Finca Les Cometes a la Pobla de Cérvoles, ofereix experiències oleoturístiques relacionades amb la producció d'oli d'oliva ecològic i biodinàmic. La finca té 27 hectàrees, la meitat d'elles ocupades per oliveres i l'altra meitat per boscos, garantint una gran biodiversitat.
Els propietaris, Neus Costa i el seu company, es dediquen a la producció d'oli d'oliva des de fa vuit anys, havent après mitjançant cursos i experimentant amb tècniques biodinàmiques. Elaboren tres varietats d'oli: "Lluna" (convencional), "Cosmos" (biodinàmic) i "Estels" (ecològic).
Cadascuna té característiques diferents, determinades pels dies de collita recomanats per la biodinàmica. A més dels olis, ofereixen productes condimentats. Disposen d'un molí propi i compten amb la certificació Demeter, un segell internacional de garantia de qualitat per a productes biodinàmics.
La producció anual és d'aproximadament 2.000 litres, que es venen en línia, localment i a Alemanya. Tenen diverses experiències oleoturístiques, com visites estàndard amb explicació sobre la cultura de l'oli, esmorzars entre oliveres i sessions de tast professional. També ofereixen tallers per aprendre poda i collita, així com altres activitats segons l'època de l'any.
​
