Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Über uns
Els nostres Olis
​
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Über uns
Natives Olivenöl Extra 100 % biodynamisch
und biologisch
Olivenöl aus Katalonien, Spanien
Ort
Finca Les Cometes
Das Anwesen besteht aus 27 Hektar und nimmt ein ganzes Tal ein.
Unsere Olivenbäume werden nicht bewässert und sind weitläufig angelegt. Die Olivenbäume sind in die Natur integriert, mit Wäldern durchkreuzt. Das Anwesen ist in Terrassen angelegt, die vor Jahrhunderten aus Trockensteinmauern gebildet worden.
Wir produzieren extra natives Olivenöl aus biologischem und biologisch-dynamischen Anbau. Unsere Ölpresse befindet sich mitten in der Finca, dort Produzieren wir ein einzigartiges und hochwertiges Öl mit großen Respekt für die Umwelt.
Die Finca ist beim CCPAE (Katalanische Öko-Kontrollstelle) registriert und ist auch als biodynamisch zertifiziert vom internationalen Zertifizierer für biodynamische Landwirtschaft, Demeter.
Wir sind derzeit einer der wenigen Produzenten von bio und biodynamisches extra natives Olivenöl mit DEMETER-Zertifikat in Spanien und der einzige in Katalonien.
Die gut geleistete Arbeit befriedigt.
​
Unsere Finca befindet sich in der Gegend "Lleida", für den Vertrieb in der Provinz Barcelona haben wir eine Vereinbarung mit einem Logistikunternehmen mit Sitz in "Hospitalet de Llobregat" und für den Vertrieb in Deutschland haben wir ein internationales Logistikunternehmen.
Die Olivenbäume befinden sich in einem Tal umgeben von Wäldern, mitten in der Natur und weit weg von menschlichen Eingriffen, innerhalb vom Landkreis des charmanten Ortes "La Pobla de Cérvoles", aber 8 km vom Dorf entfernt.
Die Olivenhaine sind weit von Hochspannungstürmen und elektrischen Windmühlen entfernt. In einigen Bereichen der Finca gibt es nicht einmal Handyempfang. Natur pur, große Artenvielfalt, viele Vögel (vom Habichtsadler bis zu kleine Spatzen), Wildschweine, Füchse, Rehe, allerlei Insekten und mehr. Ein weiterer Aspekt, der uns hilft, eine große Artenvielfalt zu erreichen, ist die Tatsache, dass wir nicht zwischen den Olivenbäumen pflügen, sondern nur die Wildwachsenden Pflanzen von Zeit zu Zeit abschneiden.
Standort