Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 40€
Patronat de promoció econòmica de Lleida - 04/11/2025
Gastronòmic Fòrum Barcelona 2024 | Resum
El Gastronomic Forum de Barcelona, que s’ha celebrat aquesta setmana, ha estat l’escenari perfecte per mostrar la diversitat i qualitat de la gastronomia lleidatana. La Diputació de Lleida ha portat a la fira productes de les Terres de Lleida, Pirineu i Aran, en una edició marcada per la proximitat i la tradició, i ha facilitat la participació de més d’una trentena de productors i productores del territori. El certamen, organitzat per Fira de Barcelona i celebrat al recinte de Montjuïc, ha reunit prop de 18.000 professionals del sector de la gastronomia, l'hostaleria i el foodservice entre el 4 i el 6 de novembre. Amb més de 350 empreses expositores i un centenar d’activitats, el Gastronomic Forum és un punt de trobada per descobrir les últimes innovacions i tendències del sector.
El Rebost de Catalunya, un espai dedicat al tast de productes, ha estat un punt de trobada destacat on professionals del sector han pogut gaudir de demostracions gastronòmiques amb productes tan emblemàtics com el safrà del Montsec, el torró d’Agramunt, la ratafia del Miracle o vins de la DOP Costers del Segre, entre molts altres productes. Amb representació de sectors com la fruita dolça, els formatges artesans, els embotits tradicionals, els olis d’oliva d’alta qualitat i els vins del territori, els productors i productores han donat a conèixer la gran qualitat agroalimentària que hi ha al territori. Una nova marca per als aliments de Lleida El president de la Diputació, Joan Talarn, ha aprofitat l’esdeveniment per anunciar la creació d’una marca alimentària que unificarà i potenciarà els productes lleidatans. Amb previsió de llançament el 2025, en què Catalunya Serà Regió Mundial de la Gastronomia, aquesta marca serà l’equivalent en alimentació a l’Ara Lleida en turisme.
“El repte que tenim és donar amb el denominador comú que representi tant el vi o la llet com els embotits o la fruita que produïm a les comarques de Lleida, Alt Pirineu i Aran, on fer un mos és molt més que alimentar-se”, explica el president de la Diputació de Lleida. Un final amb sabor de proximitat La jornada de cloenda ha estat protagonitzada per l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, que ha ofert un menú de degustació que ha inclòs elaboracions com el cabrit cuit a baixa temperatura amb camagrocs i la vinagreta del seu suc. Aquest menú, maridat amb vins de cellers locals, ha estat un èxit entre els assistents.
Finalment, el sorteig d’un lot de productes entre els assistents que han descarregat l’aplicació mòbil ‘Aliments del Territori’ ha servit per donar a conèixer aquesta eina que, a través d’un codi QR, vol apropar els productes de Lleida al consumidor final. La Diputació referma el suport als productors locals La Diputació de Lleida reitera el seu compromís amb els productors i productores del territori a través d'iniciatives com el Gastronomic Forum de Barcelona, un excel·lent aparador per posar en valor la qualitat dels productes de Lleida. Amb l’organització de tastos i demostracions a l'espai ‘El Rebost de Catalunya’ amb productes de proximitat, i la cessió d’espais als estands perquè elaboradors i elaboradores puguin donar a conèixer els seus productes, la Diputació els dona suport actiu i impulsa la seva presència en el mercat català i internacional.
