Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Lot de 3 ampolles de diferents olis d'oliva verge extra de 250 ml.
El lot conté:
Oli d'oliva verge extra ecològic Estels 250ml
ESTELS, el nostre oli verge extra ecològic.
És un oli de mitjans de temporada (finals d'octubre, principis de novembre). Només està molturat parcialment en dia flor (segons Demeter no és obli- gatori moldre en dia flor) ja que no hi ha tants dies flor al calendari que ens permetin molturar-ho tot.
És un oli afruitat, amarg mig i picant mig on hi predomina el gust afruitat.
Nota de cata: Al paladar es poden apreciar aromes que ens recorden a l’herba i l’ametlla.
Oli suau i agradable en boca que el fa molt apte per a qualsevol plat.
Oli d'oliva verge extra biodinàmic Cosmos 250ml
COSMOS, el nostre oli verge extra ecològic i biodinàmic.
És un oli de principis de temporada (octubre), molturat en dia flor seguint el calendari de la biodinàmica.
És un oli verd amb gust afruitat, amarg mig amb un toc picant, amb molts polifenols que li donen un sabor fort tot i estar elaborat amb oliva arbequina, les quals normalment dónen notes més suaus.
Nota de cata: Al paladar es poden apreciar aromes que ens recorden a la fulla, carxofa, ametlló, nou verda, tomaquera i subtilment el pebrot verd.
Densitat i untuositat agradable.
Oli d'oliva verge extra condimentat amb pebre i caiena 250 ml
Recomanat per pizza i pasta.
L'oli de pebre i caiena va ser premiat al concurs internacional d'oli AVPA celebrat a París el 2019 "Aceites del mundo". Va rebre el "Diploma de producte Gourmet".
Lot d'olis condimentats Cosmos + Estels + Pebre i Caiena
€ 41,50Price
Enviament a Catalunya (Enviem exclusivament a Abrera, Alella, Ametlla del Vallès, Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentona, Badalona, Balenyà, Barberà del Vallès, Barcelona, Bellaterra, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d’Estrac, Caldes Montbui, Calella de Mar, Canet de Mar, Canovelles, Canyelles, Cardedeu, Castellar del Vallès, Castellbisbal, Castelldefels, Castellvell i el Vilar, Centelles, Cerdanyola, Cervelló, Collbató, Corbera de Llobregat, Cornella, Esparraguera, Esplugues, Franqueses del Vallès, Gavà, Garriga, la Granollers, Hospitalet de Llobregat, Igualada, Llagosta, la Lliçà d’Amunt, Lliçà de Vall, Llinars del Vallés, Malgrat de Mar, Manresa, Martorell, Martorelles, Masnou, el Matadepera, Mataró, Molins de Rei, Mollet del Vallés, Montcada i Reixac, Montgat, Montmeló, Montornès, Olèrdola, Olesa de Montserrat, Palau-Solità i Plegamans, Pallejà, Palma de Cervelló, Papiol, Parets del Vallés, Pineda de Mar, Polinyà del Vallés, Prat de Llobregat, Premià de Dalt, Premià de Mar, Ripollet, Roca, la Rubí, Sabadell, S. Adrià de Besos, S. Andreu de la Barca, S. Andreu de Llavaneres, S. Boi de Llobregat, S. Cugat del Vallès, S. Esteve Sesrovires, S. Feliu de Llobregat, S. Fost de Campsentelles, S. Fruitós de Bages, S. Joan Despí, S. Just Desvern, S. Pere de Ribes, S. Pol de Mar, S. Quirze del Vallès. S. Sadurní d’Anoia, S. Vicenç de Castellet, S. Vicenç dels Horts, Santpedor, Sta. Coloma Cervelló, Sta. Coloma de Gramenet, Sta. Perpètua, Sta. Susana, Sentmenat, Sitges, Teià, Terrassa, Tiana, Tona, Valldoreix, Vallirana, Vic, Viladecans, Viladecavalls, Vilafranca del Penedès, Vilanova del Camí, Vilanova del Vallès, Vilanova i la Geltrú, Vilassar de Dalt, Vilassar de Mar.)
Bestellungen nach Deutschland nur telefonisch und per E-Mail möglich.
