Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Über uns
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Über uns
Natives Olivenöl Extra 100 % biodynamisch
und biologisch
Pack 3 verschiedener extra natives Olivenöl, je 250 ml.
Das Pack enthält:
Bio extra natives Olivenöl Estels 250 ml
ESTELS, unser natives extra Bio-Olivenöl. Es ist ein Öl der Zwischensaison (Ende Oktober, Anfang November). Nur teilweise an Blühtetag des Biodynamischen Kalenders gepresst (laut Demeter ist das Pressen am Blühtetag nicht zwingend), da im Biodynamischen Kalender nicht genügend Blühtetage sind bleibt uns nichts anderes übrig als auch andere Tage zu pressen. Es ist ein fruchtiges Öl, halb bitter und halb scharf, wobei der fruchtige Geschmack überwiegt. Verkostungsnotizen: Im Mund erkennt man Aromen, die an Kräuter und Mandeln erinnern. Weiches und angenehmes Öl im Mund, so das es für jedes Gericht geeignet ist.
Biodynamisches und biologisches extra natives Olivenöl Cosmos 250 ml
COSMOS, unser biologisches und biodynamisches natives extra Olivenöl.Es ist ein Frühsaisonöl (Oktober), gepresst nach dem biodynamischen Kalender an einen Blühtetag. Es ist ein grünes Öl mit fruchtigem Geschmack, mittelbitter, etwas würzig und mit vielen Polyphenolen. Das Öl hat einen starken Geschmack, obwohl es aus Arbequina-Oliven hergestellt wird, die normalerweise weichere Noten verleihen.Verkostungsnotizen: Im Mund findet man folgende Geschmäcker die an Blatt, Artischocke, Mandel, grüne Walnuss, Tomate und leicht an grünen Paprika erinnern. Angenehme Dichte und Geschmeidigkeit.
Extra natives Olivenöl gewürzt mit Pfeffer und Cayenne, 250 ml
Empfohlen für Pizza und Pasta
Dieses Öl wurde 2019 beim internationalen AVPA-Ölwettbewerb „Öle der Welt“ in Paris ausgezeichnet. Es erhielt das "Gourmet Product Diplom".
Pack Gewürzte Öle Cosmos + Estels + Pepper und Cayenne
41,50 €Preis
Versand nach Katalonien (Wir versenden ausschließlich nach Badalona, Barcelona, Castelldefels, Cornellà, Esplugues, Gavà, Hospitalet de Llobregat, Prat de Llobregat, S. Adrià Besos, S. Boi de LLobregat, S. Feliu LLobregat, S. Joan Despi, S Just Desvern, Sta.Coloma Gramanet, Viladecans, Abrera, Alella, Ametlla del Vallès, Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentinien, Balenyà, Barberà del Vallès, Bellaterra, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d'Estrac , Caldes Montbui , Calella de Mar, Canet de Mar, Canovelles, Canyelles, Cardedeu, Castellar del Vallès, Castellbisbal, Castellvell i el Vilar, Centelles, Cerdanyola, Cervelló, Collbató, Corbera de Llobregat, Esparraguera, Franqueses del Vallès, Granollers, Igualada , Llagosta, la Lliçà d'Amunt, Lliçà de Vall, Llinars del Vallés, Malgrat de Mar, Manresa, Martorell, Martorelles, Masnou, el Matadepera, Mataró, Molins de Rei, Mollet del Vallés, Montcagat i Reixac, Montcagat i Reixac, , Montmeló, Montornès, Olèrdola, Olesa de Montserrat, Palau-Solità i Plegamans, P weit weg, Palma de Cervelló, Papiol, Parets del Vallés, Pineda de Mar, Polinyà del Vallés, Premià de Dalt, Premià de Mar, Ripollet, Roca, la Rubí, Sabadell, S. Andreu de la Barca, S. Andreu de Llavaneres , S. Cugat del Valles, S. Esteve Sesrovires, S. Fost de Campsentelles, S. Pere de Ribes, S. Pol de Mar, S. Quirze del Vallès. S. Sadurní d'Anoia, S. Vicenç dels Horts, Santpedor, St. Früchte der Bages, St. Vicenç de Castellet, Sta. Coloma Cervelló, Sta. Perpètua, Sta. Susana, Sentmenat, Sitges, Teià, Terrassa, Tiana, Tona, Valldoreix, Vallirana, Vic, Viladecavalls, Vilafranca del Penedes, Vilanova del Camí, Vilanova del Vallès, Vilanova i la Geltru, Vilassar de Dalt, Vilassar de Mar.)
Bestellungen nach Deutschland nur telefonisch und per E-Mail möglich.
