Esto nos permite evitar el lavado de la aceituna. Lavar las aceitunas perjudica al aceite que se obtendrá por varios motivos: la aceituna se hincha de agua, el agua perjudica a los fenoles del aceite, pueden haber microorganismos que por el agua pasan a las aceitunas y se acelera el proceso de oxidación.
No se puede olvidar que nosotros en otoño, al contrario que la mayoría de campesinos, ya no echamos productos químicos al árbol. Por lo tanto, desde que la aceituna aparece en el árbol ya no se tira ningún producto químico. Si alguien teme que las aceitunas al no lavarse puedan llevar cualquier suciedad, debe tener presente que al final del proceso de obtención del aceite la pasta es centrifugada a muchas revoluciones y así se separa el aceite de cualquier impureza que pueda haber. Después de cosechar la aceituna con el vibrador se pasan las aceitunas a un remolque que lleva una reja con pequeños agujeros para tamizar las aceitunas y sacar las pequeñas ramas y algunas hojas que puedan existir.
A continuación ya pasamos al molino. Aquí el primer paso es separar las aceitunas de las hojas que hayan quedado.
Esto se hace con un soplador que consigue que las hojas salgan volando y que las aceitunas, al ser más pesadas, caigan. Este proceso es algo más sucio y por este motivo lo hacemos en la zona de recepción en el exterior, frente a la almazara.
Después las aceitunas entran en la almazara. Allí el primer paso es verterlas en un molino triturador de cuchillos. Éste lo tritura todo y lo convierte en una pasta.
Esto nos permite evitar el lavado de la aceituna. Lavar las aceitunas perjudica al aceite que se obtendrá por varios motivos: la aceituna se hincha de agua, el agua perjudica a los fenoles del aceite, pueden haber microorganismos que por el agua pasan a las aceitunas y se acelera el proceso de oxidación.
No se puede olvidar que nosotros en otoño, al contrario que la mayoría de campesinos, ya no echamos productos químicos al árbol. Por lo tanto, desde que la aceituna aparece en el árbol ya no se tira ningún producto químico. Si alguien teme que las aceitunas al no lavarse puedan llevar cualquier suciedad, debe tener presente que al final del proceso de obtención del aceite la pasta es centrifugada a muchas revoluciones y así se separa el aceite de cualquier impureza que pueda haber. Después de cosechar la aceituna con el vibrador se pasan las aceitunas a un remolque que lleva una reja con pequeños agujeros para tamizar las aceitunas y sacar las pequeñas ramas y algunas hojas que puedan existir.
A continuación ya pasamos a la almazara. Aquí el primer paso es separar las aceitunas de las hojas que hayan quedado.
Esto se hace con un soplador que consigue que las hojas salgan volando y que las aceitunas, al ser más pesadas, caigan. Este proceso es algo más sucio y por este motivo lo hacemos en la zona de recepción en el exterior, frente al molino.
Después las aceitunas entran en la almazara. Allí el primer paso es verterlas en un molino triturador de cuchillos. Éste lo tritura todo y lo convierte en una pasta.
Quiénes somos
Nuestros Aceites
Aceite de oliva virgen extra de primera prensada
y en frío, 100% de aceitunas arbequinas.
Quiénes somos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO Y BIODINÁMICO
ENVÍO GRATUITO PARA COMPRAS SUPERIORES A 40€
< PREMSA
Rac 1 (Viatja bé) - 20/01/2024
Vivim quatre experiències oleoturístiques a Olicometes, a La Poble de Cèrvoles.
Viatja Bé - Descobrim
Oli Cometes, un projecte turístic situat a la Finca Les Cometes a la Pobla de Cérvoles, ofereix experiències oleoturístiques relacionades amb la producció d'oli d'oliva ecològic i biodinàmic. La finca té 27 hectàrees, la meitat d'elles ocupades per oliveres i l'altra meitat per boscos, garantint una gran biodiversitat.
Els propietaris, Neus Costa i el seu company, es dediquen a la producció d'oli d'oliva des de fa vuit anys, havent après mitjançant cursos i experimentant amb tècniques biodinàmiques. Elaboren tres varietats d'oli: "Lluna" (convencional), "Cosmos" (biodinàmic) i "Estels" (ecològic).
Cadascuna té característiques diferents, determinades pels dies de collita recomanats per la biodinàmica. A més dels olis, ofereixen productes condimentats. Disposen d'un molí propi i compten amb la certificació Demeter, un segell internacional de garantia de qualitat per a productes biodinàmics.
La producció anual és d'aproximadament 2.000 litres, que es venen en línia, localment i a Alemanya. Tenen diverses experiències oleoturístiques, com visites estàndard amb explicació sobre la cultura de l'oli, esmorzars entre oliveres i sessions de tast professional. També ofereixen tallers per aprendre poda i collita, així com altres activitats segons l'època de l'any.
Escoltar entrevista >>
