Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 40€
Ràdio Les Borges - 10/11/2023
A punt el nou 'Catàleg d'experiències oleoturístiques de les Garrigues i el Segrià Sec'
El Consell Comarcal ha reeditat el catàleg que recull 13 experiències singulars i innovadores i sis restaurants
Tal com vam explicar des d'aquesta emissora, durant la presentació de la 29a edició de la Mostra Gastronòmica de les Garrigues, organitzada pel Consell Comarcal de les Garrigues, també es va anunciar el nou 'Catàleg d'experiències oleoturístiques de les Garrigues i el Segrià Sec'.
En el marc del projecte 'Cadena de valor de l'oli a les Garrigues', l'ens comarcal ha reeditat aquest catàleg, que ofereix diverses experiències singulars i innovadores que organitzen les 13 empreses participants. Les activitats que inclou són visites a molins i obradors, tastos guiats, degustacions entre oliveres, maridatges, tallers pràctics i recorreguts pels paisatges de l'oli del territori. També inclou sis restaurants que tenen una vinculació amb l'oli d'oliva verge extra i amb productes locals i de proximitat.
Les empreses i restaurants participants són:
-
Vinya Els Vilars d'Arbeca
-
Cooperativa d'Arbeca
-
Agalla Natural d'Arbeca
-
Cooperativa d'Aspa (Segrià)
-
Turisme de les Borges Blanques
-
Olicatessen dels Torms
-
Oli Cometes de la Pobla de Cérvoles
-
Conjunt Rupestre del Cogul
-
Albium de l'Albi
-
Centre Cultura de l'Oli de Catalunya de la Granadella
-
Cooperativa de Juncosa
-
Centre d'Interpretació de la Pedra Seca de Torrebesses (Segrià)
-
Pons tradició de l'Albagés
