Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 40€
Revista Ara Lleida - Juliol 2024
EL VALOR QUOTIDIÀ del turisme lleidatà
Les comarques del Pirineu i les Terres de Lleida són una destinació turística cada cop més preuada per visitants de dins i fora de les nostres fronteres. Però, plantejant el fet des de l’altre costat de la “trinxera”, el creixement del sector a la demarcació també alimenta la riquesa de negocis i professionals: taxistes, cuiners, forners o comerciants es beneficien de l’arribada de visitants, que ja signifiquen el 12 % del PIB del territori
(...)
De visitants també n’atreu, i molts, l’empresa Oli Cometes, de Cervià de les Garrigues. La seva responsable, Neus Costa, treballa en dues línies: la producció de l’oli amb el petit molí de la finca i l’oleoturisme, una via de negoci que va impulsar fa dos anys i que ha aconseguit generar moviment turístic a la zona: “Ens arriba gent de Barcelona i també de diversos països europeus, sobretot alemanys”, assegura.
N’hi ha que hi van per fer la visita convencional i n’hi ha que s’hi acosten amb l’interès de conèixer de primera mà com es fa l’oli biodinàmic, un procés que es desenvolupa en aquesta empresa garriguenca i que compta amb l’aval del segell internacional Demeter: “Els turistes poden veure com collim, i això és important perquè d’aquesta manera estem fent cultura de l’oli”, diu Costa, que recorda que en l’oferta turística de la seva empresa també s’hi inclouen esmorzars de pagès i aperitius abans i després de fer el recorregut turístic.
El volum de visitants ha anat creixent en els darrers mesos, un fet que genera riquesa per a la resta de la comarca. Molts visitants que arriben a Oli Cometes completen la jornada en altres municipis com les Borges, l’Albi o la Pobla de Cérvoles. Acollir el turista i recomanar-li altres indrets dels encontorns és una de les claus de la riquesa del sector.
(...)
