Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
​
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
​
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 70€
Esmorzar + visita està ndard
Esmorzar únic entre oliveres + visita guiada al molà amb tast de 8 olis
- 3 hores
Descripció
Vine a gaudir d'un esmorzar únic i exclusiu en un bancal d’oliveres amb vistes a la vall. L’à pat consta de pa de pagès amb tomà quet i alls, oli d’oliva verge extra del nostre molÃ, embotit (llangonissa, bull blanc, pernil salat, formatge), fruits secs, fruita, galetes variades, cafè o te/suc/cervesa i aigua. * Opció vegeteriana i vegana disponible (contactar i sol·licitar amb antel·lació una vegada realitzada la reserva). Després de l'esmorzar es realitzarà la visita guiada al molà i bancals d’oliveres amb explicació detallada dels passos que es realitzen per a l’elaboració de l’oli des de que es cull fins que es moltura i filtra al molà i finalment s’envasa amb ampolles de vidre. Seguidament, t’oferirem un tast dels diferents olis que elaborem a la finca, un total de 8 olis d’oliva verge extra condimentats i sense condimentar. Pots acabar de complementar l'experiència amb una visita lliure entre oliveres per la finca seguint un recorregut senyalitzat on podrà s gaudir d’unes vistes magnÃfiques i descobrirà s les diferents balmes, l'aljub, penya-segats, miradors, murs construïts amb pedra seca i escoltarà s la gran varietat d’ocells que habiten a la finca. IDIOMES: Català , castellà , anglès i alemany PREUS: · Adults >14 anys: 28€/pax · Nens de 8 a 13 anys: 15€/pax
Pròximes dates disponibles
Contacte
Finca Les Cometes, España
+34 613 100 581
neus@olicometes.com