Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 40€
SomGarrigues.cat - 12/04/2024
Premiats sis olis garriguencs
Terrall, de la cooperativa Sant Isidre de les Borges, guanya per primera vegada la medalla d’or al concurs de Nova York
El prestigiós concurs d’olis d’oliva que se celebra anualment a Nova York ha donat a conèixer els guanyadors de l’edició d’enguany. Entre aquests, l’oli Terrall, de la cooperativa Sant Isidre de les Borges Blanques, ha estat reconegut amb la medalla d’or, la primera que obté en aquest certamen, considerat com la guia autoritzada dels millors olis del món.
Al mateix concurs, l’oli Les Cabanes - Taste of Earth, de la cooperativa Sant Isidre de Juncosa, ha rebut la medalla de plata. Les Cabanes ja és un veterà de la cita novaiorquesa, on els anys 2019, 2020, 2021 i 2023 va obtenir la medalla d’or. També ha estat reconegut amb la medalla de plata l’oli Cosmos, de l’empresa familiar Les Cometes, un oli biodinàmic de principis de temporada (octubre).
D’altra banda, aquests dies també s’han fet públics els premis de l'Escuela Superior de Aceite de Oliva (ESAO), amb seu a València, i l’oli 1921, de la cooperativa de Bellaguarda, ha estat escollit com el segon millor verge extra de les cooperatives catalanes. En aquesta mateixa categoria, Les Cabanes - Taste of Earth, de Juncosa, ha quedat tercer, mentre que en la categoria de productors particulars de Catalunya, l’oli Albium, del molí del mateix nom de l’Albi, ha obtingut la tercera posició. L’oli Oleum Flumen, elaborat al mateix molí albinenc, ha estat finalista.
