This allows us to avoid washing the olives. Washing the olives harms the oil that will be obtained for several reasons: the olive swells with water, the water harms the phenols in the oil, there may be microorganisms that pass through the water to the olives and the oxidation process is accelerated.
It cannot be forgotten that in the autumn, unlike most farmers, we no longer throw chemicals on the tree, in fact, we only throw copper in the spring. Therefore, since the olive appears on the tree, no chemicals are thrown on it. If anyone is afraid that the olives, if not washed, could carry any dirt, they should bear in mind that at the end of the oil extraction process the paste is centrifuged at many revolutions and thus the oil is separated from any impurities that may be present. After harvesting the olives with the vibrator, the olives are transferred to a trailer that has a grid with small holes to sift the olives and remove any small branches and some leaves that may be present.
Next we move on to the mill. Here the first step is to separate the olives from the leaves that have remained.
This is done with a blower that makes the leaves fly away and the olives, being heavier, fall. This process is a little dirtier and for this reason we do it in the reception area outside, in front of the mill.
Then the olives are taken to the mill. There the first step is to pour them into a knife grinder. This grinds everything and turns it into a paste.
This allows us to avoid washing the olives. Washing the olives harms the oil that will be obtained for several reasons: the olive swells with water, the water harms the phenols in the oil, there may be microorganisms that pass through the water to the olives and the oxidation process is accelerated.
It cannot be forgotten that in the autumn, unlike most farmers, we no longer throw chemicals on the tree, in fact, we only throw copper in the spring. Therefore, since the olive appears on the tree, no chemical products are thrown on it. If anyone is afraid that the olives, if not washed, could carry any dirt, they should bear in mind that at the end of the oil extraction process the paste is centrifuged at many revolutions and thus the oil is separated from any impurities that may be present. After harvesting the olives with the vibrator, the olives are passed to a trailer that has a grid with small holes to sift the olives and remove the small branches and some leaves that may be present.
Then we move on to the mill. Here the first step is to separate the olives from any leaves that may be left.
This is done with a blower that makes the leaves fly and the olives, being heavier, fall. This process is a little dirtier and for this reason we do it in the reception area outside, in front of the mill.
Then the olives are taken to the mill. There the first step is to pour them into a knife grinder. This grinds everything and turns it into a paste.
Who we are
Our Oils
First-pressed extra virgin olive oil
and cold-pressed, 100% Arbequina olives.
Who we are
ORGANIC AND BIODYNAMIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
SHIPMENTS TO ALL EUROPE
< PRESS
Elnacional.cat - 23/04/2024
Un dels millors olis del món és català i està al top d'aquest rànquing internacional
L'oli Cosmos ha guanyat la medalla de plata en un concurs internacional a Nova York
L’oli català biodinàmic Cosmos ha guanyat la medalla de plata a la New York International Olive Oil Competition 2024 (NYIOOC). Es tracta del concurs internacional d'olis d'oliva més prestigiós del món en el qual competeixen els millors olis i productors de diferents països d'arreu del món. L'oli Cosmos l'elabora Oli Cometes, una empresa amb seu a La Pobla de Cérvoles (les Garrigues) i que treballa de manera ecològica i sostenible.
Un dels millors del món
L'oli biodinàmic Cosmos, de l'empresa catalana Oli Cometes de La Pobla de Cérvoles (les Garrigues) ha entrat a la llista dels millors olis d'oliva verge extra del món. La NYIOOC ha atorgat a Cosmos una distinció molt important que permet a la marca catalana situar-se a l'elit internacional d'elaboradors d'oli. És el primer any que s’ha presentat al certamen i ha estat guardonat amb la medalla de plata.
L’any passat aquest mateix oli ja va ser guardonat en tres categories diferents als premis Berlin Global Olive Oil Awards and the Elite Olive 2023: medalla de plata a la categoria de qualitat, medalla de plata a la categoria d’oli d’oliva ecològic de qualitat i una estrella a la categoria de disseny i embalatge.
Malgrat que és la primera vegada que Cosmos entra al rànquing mundial, no és el primer cop que rep un premi important. L’any passat aquest mateix oli ja va ser guardonat en tres categories diferents als premis Berlin Global Olive Oil Awards and the Elite Olive 2023: medalla de plata a la categoria de qualitat, medalla de plata a la categoria d’oli d’oliva ecològic de qualitat i una estrella a la categoria de disseny i embalatge.
Una marca local
Oli Cometes és una marca d’oli d’oliva verge extra prèmium produït 100% amb olives arbequines, premsades en fred i mitjançant una agricultura ecològica i biodinàmica. Es tracta d'una petita empresa familiar ubicada a La Pobla de Cérvoles (les Garrigues) i disposa de certificat ecològic i biodinàmic per DEMETER, la certificadora internacional d'agricultura biodinàmica. Són els únics productors d'oli amb aquesta certificació a Catalunya i des de l'any 2021 disposen de molí propi a la finca, on a més d'elaborar oli ofereixen diferents experiències turístiques per als amants d'aquest or líquid.
Es tracta d'un reconeixement més a la comarca més prolífica i famosa de Catalunya per la seva elaboració d'oli d'oliva de qualitat. Les Garrigues és terra d'oliveres, i per molt que només hi hagi un oli al rànquing mundial de la NYIOOC, hi ha desenes de petits productors amb projectes de primera qualitat que elaboren oli de manera tradicional repartits per tota la comarca, però també per la resta del territori català.
Llegir article >>
