This allows us to avoid washing the olives. Washing the olives harms the oil that will be obtained for several reasons: the olive swells with water, the water harms the phenols in the oil, there may be microorganisms that pass through the water to the olives and the oxidation process is accelerated.
It cannot be forgotten that in the autumn, unlike most farmers, we no longer throw chemicals on the tree, in fact, we only throw copper in the spring. Therefore, since the olive appears on the tree, no chemicals are thrown on it. If anyone is afraid that the olives, if not washed, could carry any dirt, they should bear in mind that at the end of the oil extraction process the paste is centrifuged at many revolutions and thus the oil is separated from any impurities that may be present. After harvesting the olives with the vibrator, the olives are transferred to a trailer that has a grid with small holes to sift the olives and remove any small branches and some leaves that may be present.
Next we move on to the mill. Here the first step is to separate the olives from the leaves that have remained.
This is done with a blower that makes the leaves fly away and the olives, being heavier, fall. This process is a little dirtier and for this reason we do it in the reception area outside, in front of the mill.
Then the olives are taken to the mill. There the first step is to pour them into a knife grinder. This grinds everything and turns it into a paste.
This allows us to avoid washing the olives. Washing the olives harms the oil that will be obtained for several reasons: the olive swells with water, the water harms the phenols in the oil, there may be microorganisms that pass through the water to the olives and the oxidation process is accelerated.
It cannot be forgotten that in the autumn, unlike most farmers, we no longer throw chemicals on the tree, in fact, we only throw copper in the spring. Therefore, since the olive appears on the tree, no chemical products are thrown on it. If anyone is afraid that the olives, if not washed, could carry any dirt, they should bear in mind that at the end of the oil extraction process the paste is centrifuged at many revolutions and thus the oil is separated from any impurities that may be present. After harvesting the olives with the vibrator, the olives are passed to a trailer that has a grid with small holes to sift the olives and remove the small branches and some leaves that may be present.
Then we move on to the mill. Here the first step is to separate the olives from any leaves that may be left.
This is done with a blower that makes the leaves fly and the olives, being heavier, fall. This process is a little dirtier and for this reason we do it in the reception area outside, in front of the mill.
Then the olives are taken to the mill. There the first step is to pour them into a knife grinder. This grinds everything and turns it into a paste.
Who we are
Our Oils
First-pressed extra virgin olive oil
and cold-pressed, 100% Arbequina olives.
Who we are
ORGANIC AND BIODYNAMIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
SHIPMENTS TO ALL EUROPE
< PREMSA
Patronat de promoció econòmica de Lleida - 04/11/2025
Gastronòmic Fòrum Barcelona 2024 | Resum
El Gastronomic Forum de Barcelona, que s’ha celebrat aquesta setmana, ha estat l’escenari perfecte per mostrar la diversitat i qualitat de la gastronomia lleidatana. La Diputació de Lleida ha portat a la fira productes de les Terres de Lleida, Pirineu i Aran, en una edició marcada per la proximitat i la tradició, i ha facilitat la participació de més d’una trentena de productors i productores del territori. El certamen, organitzat per Fira de Barcelona i celebrat al recinte de Montjuïc, ha reunit prop de 18.000 professionals del sector de la gastronomia, l'hostaleria i el foodservice entre el 4 i el 6 de novembre. Amb més de 350 empreses expositores i un centenar d’activitats, el Gastronomic Forum és un punt de trobada per descobrir les últimes innovacions i tendències del sector.
El Rebost de Catalunya, un espai dedicat al tast de productes, ha estat un punt de trobada destacat on professionals del sector han pogut gaudir de demostracions gastronòmiques amb productes tan emblemàtics com el safrà del Montsec, el torró d’Agramunt, la ratafia del Miracle o vins de la DOP Costers del Segre, entre molts altres productes. Amb representació de sectors com la fruita dolça, els formatges artesans, els embotits tradicionals, els olis d’oliva d’alta qualitat i els vins del territori, els productors i productores han donat a conèixer la gran qualitat agroalimentària que hi ha al territori. Una nova marca per als aliments de Lleida El president de la Diputació, Joan Talarn, ha aprofitat l’esdeveniment per anunciar la creació d’una marca alimentària que unificarà i potenciarà els productes lleidatans. Amb previsió de llançament el 2025, en què Catalunya Serà Regió Mundial de la Gastronomia, aquesta marca serà l’equivalent en alimentació a l’Ara Lleida en turisme.
“El repte que tenim és donar amb el denominador comú que representi tant el vi o la llet com els embotits o la fruita que produïm a les comarques de Lleida, Alt Pirineu i Aran, on fer un mos és molt més que alimentar-se”, explica el president de la Diputació de Lleida. Un final amb sabor de proximitat La jornada de cloenda ha estat protagonitzada per l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, que ha ofert un menú de degustació que ha inclòs elaboracions com el cabrit cuit a baixa temperatura amb camagrocs i la vinagreta del seu suc. Aquest menú, maridat amb vins de cellers locals, ha estat un èxit entre els assistents.
Finalment, el sorteig d’un lot de productes entre els assistents que han descarregat l’aplicació mòbil ‘Aliments del Territori’ ha servit per donar a conèixer aquesta eina que, a través d’un codi QR, vol apropar els productes de Lleida al consumidor final. La Diputació referma el suport als productors locals La Diputació de Lleida reitera el seu compromís amb els productors i productores del territori a través d'iniciatives com el Gastronomic Forum de Barcelona, un excel·lent aparador per posar en valor la qualitat dels productes de Lleida. Amb l’organització de tastos i demostracions a l'espai ‘El Rebost de Catalunya’ amb productes de proximitat, i la cessió d’espais als estands perquè elaboradors i elaboradores puguin donar a conèixer els seus productes, la Diputació els dona suport actiu i impulsa la seva presència en el mercat català i internacional.
Veure vídeo >>
