Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Qui som
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Qui som
OLI D'OLIVA VERGE EXTRA ECOLÒGIC I BIODINÀMIC
Enviament gratuït per a compres superiors a 30€
ENVIAMENT GRATUÏT PER A COMPRES SUPERIORS A 30€
La nostra filosofia
La nostra filosofia es basa en obtindre un oli d’oliva verge extra de màxima qualitat amb un respecte total pel medi ambient mitjançant una agricultura ecològica i biodinàmica.
Hem optat per l’agricultura biodinàmica, ja que és la que menys químics utilitza i on la intervenció humana és la més respectuosa amb el medi ambient i la que segueix més els ritmes i cicles de la natura.
L'obstinació per la constant millora del nostre oli l’apliquem en totes les seves vessants, des del camp, l’arbre, el fruit fins al molí i la conservació del de l'oli acabat. Cada any ens fixem el repte d’aplicar millores, encara que siguin petites, per augmentar encara més la qualitat de l’oli que produïm. La perfecció no existeix però sempre es pot realitzar algun pas més en aquest camí.
La finca està inscrita al CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), per tant estem certificats com a “ecològic” i també disposem de certificat biodinàmic, per la certificadora internacional d’agricultura biodinàmica DEMETER. Els requisits de la Normativa Demeter, la que certifica que un producte és biodinàmic, són més exigents que els requerits pels productes ecològics.
Actualment som un dels pocs productors d’oli d’oliva verge extra ecològic i biodinàmic amb certificat DEMETER a Espanya i el únics a Catalunya.
Els nostres productes
Oli d'oliva verge extra
Oli d'oliva verge extra ecològic
OOVE ecològic i biodinàmic
Olis d'oliva condimentats
Oleoturisme
Oferim diferents experiències oleoturístiques a la finca i al molí. Si estàs interessat/da en conèixer el procés d'elaboració de l'oli d'oliva verge extra, aquestes són les experiències exclusives segons l'època de l’any:
-
Visita guiada al molí amb tast d'olis
-
Esmorzar entre oliveres amb visita guiada al molí i tast d'olis
-
Vermut amb visita guiada al molí i tast d'olis
-
la collita i molta de l’oliva (tardor)
-
cates professionals
-
concert entre oliveres amb tast d'olis
L'oli d'oliva és un potent antioxidant,
un bon conservant natural i un dels ingredients principals de la dieta mediterrània.
Balanç de CO2
Oli Cometes té un balanç negatiu de CO2.
En el conjunt de totes les activitats que realitzem per produir i distribuir l’oli fixem CO2 en comptes d'emetre'n, com fan la majoria d’empreses. És a dir, que quan compres una ampolla del nostre oli estàs contribuint a fixar el CO2 i ajudant al medi ambient.
Això no és una afirmació gratuïta, sinó la conclusió a la que ha arribat l’organització intergovernamental COI, «Consell Oleícola Internacional» analitzant Oli Cometes. Per aquest anàlisis s’ha tingut en compte la finca, els fertilitzants utilitzats, el combustible per les tasquess agrícoles, el material auxiliar, el malbaratament involuntari, el packaging i el procés d'elaboració.
