Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Això ens permet evitar el rentat de l’oliva. Rentar les olives perjudica l’oli que s’obtindrà per diversos motius: l’oliva s'infla d’aigua, l’aigua perjudica els fenols de l’oli, poden haver-hi microorganismes que per l’aigua passen a les olives i s’accelera el procés d’oxidació.
No es pot oblidar que nosaltres a la tardor, al contrari que la majoria de pagesos, ja no tirem productes químics a l’arbre, és més, de fet només tirem coure a la primavera. Per tant des de que l’oliva apareix a l’arbre ja no s’hi tira cap producte químic. Si algú té por de que les olives en no rentar-se puguin portar qualsevol brutícia, ha de tenir present que al final del procés d’obtenció de l’oli la pasta és centrifugada a moltes revolucions i així es separa l’oli de qualsevol impuresa que hi pugui haver. Després de collir l’oliva amb el vibrador es passen les olives a un remolc que porta una reixa amb petits forats per tamisar les olives i treure les petites branques i algunes fulles que hi puguin haver.
A continuació ja passem al molí. Aquí el primer pas és separar les olives de les fulles que hagin quedat.
Això es fa amb un bufador que aconsegueix que les fulles surtin volant i que les olives, al ser mes pesades, caiguin. Aquest procés és una mica més brut i per aquest motiu el fem a la zona de recepció a l’exterior, davant del molí.
Després les olives son entrades al molí. Allà el primer pas és abocar-les a un molí triturador de ganivets. Aquest ho tritura tot i ho converteix en una pasta.
Über uns
Els nostres Olis
Oli d'oliva verge extra de primera premsada
i en fred, 100% d’olives arbequines.
Über uns
Natives Olivenöl Extra 100 % biodynamisch
und biologisch
Olivenöl aus Katalonien, Spanien
ENVIAMENT GRATUÏT PER A COMPRES SUPERIORS A 30€
Unsere Denkensart
Gemäß unserer Denkensart versuchen wir ein Produkt der höchster Qualität mit absolutem Respekt für die Umwelt zu erhalten.
Die Beharrlichkeit zur ständigen Verbesserung unseres Öls wird in allen Aspekten angewendet, vom Feld, dem Baum und der Frucht bis zur Mühle und der Konservierung des fertigen Produktes. Wir stehen vor der Herausforderung, jedes Jahr, vom Vorjahr zu lernen um Verbesserung vorzunehmen, um die Qualität des von uns produzierten Öls weiter zu steigern. Die Perfektion gibt es nicht, deshalb freuen wir uns jedes Jahr ein weiteren schritt in Richtung Qualitätsverbesserung machen zu können.
Wir versuchen von der Weisheit der Natur zu lernen, die Natur verfügt über Jahrhunderte Erfahrung, deshalb wollen wir uns so wenig wie möglich einmischen, wir versuchen uns der Natur anzupassen. Dieser Denkensart folgend, haben wir uns für die biologisch - dynamische Landwirtschaft entschieden, da diese Art von Landwirtschaft die wenigsten Chemikalien verwendet, die menschlichen Eingriffe gegenüber der Umwelt sind respektvoll und die Rhythmen und Zyklen der Natur werden gefolgt. Einer dieser Zyklen ist der des Mondes. Wenn der Mond in der Lage ist eine Flut zu verursachen ist es eindeutig, dass er auch ein gewissen Einfluss auf ein Olivenbaum, der zu 80% aus Wasser besteht, haben wird. Deshalb beschneiden
wir den Olivenbaum bei abnehmendem Mond, da die Kraft des Baumes zu der Zeit in den Wurzeln ist und somit verursachen wir dem Olivenbaum den geringst möglichen Schaden. Andererseits, wenn wir eine
Blattbehandlung anwenden, tun wir dies bei aufsteigendem Mond, da die Kraft in der Baumspitze ist und die Behandlung ist somit effektiver. Abgesehen vom Mondzyklus gibt es weitere Zyklen und Rhythmen der Sterne, die den Olivenbaum auch beeinflussen.
Unsere Denkensart
Gemäß unserer Denkensart versuchen wir ein Produkt der höchster Qualität mit absolutem Respekt für die Umwelt zu erhalten.
Die Beharrlichkeit zur ständigen Verbesserung unseres Öls wird in allen Aspekten angewendet, vom Feld, dem Baum und der Frucht bis zur Mühle und der Konservierung des fertigen Produktes. Wir stehen vor der Herausforderung, jedes Jahr, vom Vorjahr zu lernen um Verbesserung vorzunehmen, um die Qualität des von uns produzierten Öls weiter zu steigern. Die Perfektion gibt es nicht, deshalb freuen wir uns jedes Jahr ein weiteren schritt in Richtung Qualitätsverbesserung machen zu können.
Wir versuchen von der Weisheit der Natur zu lernen, die Natur verfügt über Jahrhunderte Erfahrung, deshalb wollen wir uns so wenig wie möglich einmischen, wir versuchen uns der Natur anzupassen. Dieser Denkensart folgend, haben wir uns für die biologisch - dynamische Landwirtschaft entschieden, da diese Art von Landwirtschaft die wenigsten Chemikalien verwendet, die menschlichen Eingriffe gegenüber der Umwelt sind respektvoll und die Rhythmen und Zyklen der Natur werden gefolgt. Einer dieser Zyklen ist der des Mondes. Wenn der Mond in der Lage ist eine Flut zu verursachen ist es eindeutig, dass er auch ein gewissen Einfluss auf ein Olivenbaum, der zu 80% aus Wasser besteht, haben wird. Deshalb beschneiden
wir den Olivenbaum bei abnehmendem Mond, da die Kraft des Baumes zu der Zeit in den Wurzeln ist und somit verursachen wir dem Olivenbaum den geringst möglichen Schaden. Andererseits, wenn wir eine
Blattbehandlung anwenden, tun wir dies bei aufsteigendem Mond, da die Kraft in der Baumspitze ist und die Behandlung ist somit effektiver. Abgesehen vom Mondzyklus gibt es weitere Zyklen und Rhythmen der Sterne, die den Olivenbaum auch beeinflussen.
Olivenöl ist ein starkes Antioxidans, ein gutes natürliches Konservierungsmittel und einer der Hauptbestandteile der mediterranen Ernährung.
CO2-Bilanz
Oli Cometes hat eine negative CO2-Bilanz. Unter Berücksichtigung aller Aktivitäten, die wir zur Gewinnung und Vertrieb von Öl unternehmen, fixieren wir CO2, im Gegensatz zu den Emissionen von CO2 die die meisten Unternehmen produzieren. Das heißt, wenn Sie eine Flasche unseres Öls kaufen, helfen Sie dabei, CO2 zu binden und stehen der Umwelt bei.
Diese Aussage stammt nicht nur von uns, sondern es ist die Schlussfolgerung zu der die zwischenstaatlichen Organisation „International Olive Council“ gekommen ist. Dafür wurde der Betrieb, die verwendeten Düngemittel, den Brennstoff für die landwirtschaftlichen Arbeiten, die Hilfsstoffe, die unfreiwilligen Abfälle, die Verpackung und der Produktionsprozess berücksichtigt.
